动物油是人们生活中常常用到的饮食辅料，大家对动物油的了解又有多少呢，今天，小编和大家一起来谈一谈动物油。
动物油是什么?提取动物油时有哪些注意事项?
一、动物油是什么
顾名思义，动物油就是从动物身上提取出来的，具体地说，是从动物脂肪中提取出来的。供我们人类食用的动物油来源一般为猪，牛，羊，鱼等。
动物油搭配素食食用，会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味，还能促进人体对营养物质的吸收，当然了，凡事过犹不及，食用动物油要适量。
二、提取动物油时有哪些注意事项
1.提取动物油常见的方法主要有两种，即蒸汽提炼与高温提炼。提炼动物油时要控制好温度，温度过低，容易造成原料的浪费，温度过高容易使动物脂肪的营养结构发生改变，甚至出现变质，不适合人类食用。
2.众所周知，好的原料才能出好的产品。要想提炼出品质好的动物油，就要选择品质好的动物脂肪，重要的便是保证动物脂肪的新鲜，提炼动物油的机器也是起到关键作用的，选择环保节能，出油率高的机器。
动物油虽然能为我们的日常烹饪带来美好的体验，但毕竟是油脂类食品辅料，在用量上应当适可而止，让动物油为我们的生活添彩吧!