单位食堂油烟管道、油烟净化器、排烟风机等排烟设备内油污积攒过多会使厨房的性降低，火灾隐患大大提高，同时长期不清洗油烟管道会导致厨房排烟不畅，串烟。 1：厨房的油烟罩内及罩上的油烟管道积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入油烟罩及排油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。
2：厨房油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。