稻田养泥鳅的结构形式目前有 4 种：沟溜式、田塘式、垄稻沟鱼式和流水沟式。沟溜式的开挖形式有多样，沟溜相连。田塘式是将养鱼塘与稻田交壤相通，鳅可在塘、田之间自由流动。垄稻沟鱼式是把稻田的附近沟挖宽挖深，田中间也隔一定间隔挖宽的深沟，所有的宽的深沟都通鱼溜，养的鳅可在田中四处流动觅食。流水沟式稻田是在田的一侧开挖占总面积 3 ％一 5 ％的鱼溜。接连溜顺着田开挖水沟，围绕田一周，在鱼溜另一端沟与鱼溜交壤，田中距离一定间隔开挖数条水沟，均与围沟相通，形成一活的轮回水体，对田中的稻和鱼的生长都有很大的促进作用。