杭州赵海餐饮管理有限公司

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  • 公司: 杭州赵海餐饮管理有限公司
  • 地址: 浙江 杭州
  • 联系: 赵晓敏
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公司简介

细节决定品质,责任成就品牌赵海从1990年就开始专研包子技艺,1997年开始招收学徒,2013年正式使用“赵海”品牌开店经营,这个商标又不能注册。发展至今,已有二十多年的历史。在这个行业呆久了,他越发觉得,做包子不仅要鲜香味美,更要注重营养健康,品质与责任兼顾,才能生产出地道健康的良心产品!于是,他创立了“包德客”品牌,一个“德”字,完美诠释了赵海包子铺的精髓所在:以德为本,品质为魂。“包德客”在赵海的经营下,延续“赵海”优良品质的同时,还推陈布新,开创了新的技术——“冷冻发面”及“快速发面”。做包子是一项费时费力的手工技艺,一遇上高峰期容易出现供应不足的情况。有了“快速发面”的方法,从和面到包子蒸熟,只需要四十五分钟,而别人家的包子今天晚上发面明天早晨做,再或者会更晚。而“冷冻发面”就是将“生”的发面包子包好,然后将其冷冻变成速冻包子。这样做的好处可以解决高峰时期包子供应不足,减少人员开资,节约成本。初冷冻发面包子一直存在技术难点,包子在蒸好后,总出现裂痕、死面这样的现象。但在赵海一次次的试验下,这些问题已经解决了,现在冷冻发面的包子,鲜嫩多汁,口感绵软,既能保证制作效率又不失品质,可谓一举两得。无私传授手艺,倾囊教授经验对赵海而言,能够将自己的传统手工技术传承下去,并且被大江南北的消费者所熟知,是一件幸福而充满成就感的事。传承是一项伟大的任务,所以赵海在学员的选择上尤其用心,必须是全心全意来学技术,不能半途而废,否则会砸了招牌。学员在出师前还要经过一系列的考核,而标准就是一次和五十斤面,做十笼包子,包子不撕皮不塌皮,面白有嚼劲。做到这样,方可出师。作为包德客的创始人,赵海不仅无私传授包子手艺,还倾囊教授经验之道。比如根据包子店的地域位置,根据当地人的饮食习惯,对于包子的口味做出一定调整。像南方人讲究“鲜”,北方人喜欢“咸”,在不同的地方开店,就要摸透顾客的喜好。还有观察人流动向,挑选良好的店铺位置。当学员出师后,包德客还会派师傅上门带店,并且免费提供机器设备厂家,免费提供装修设计图。赵海心里明白,从事包子行业的人普遍文化程度不高,只求学得一门手艺养家糊口。他需要做的,就是倾囊相授,用一颗真心教会他们生存之道。随着市场的扩大,“包德客”还研发出了许多新品种,更符合现代人对绿色健康、养生营养的追求。

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