山东省威海世纪海洋生物食品有限公司

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武冈素有美食城之称,而众多特色美食中卤豆腐独领风骚,曾是明清两代皇家贡品。20多味名贵中药熬制的卤汁交融出独特的武冈味道。慧赫卤豆腐是我市一家专门生产卤豆腐的,该公司将传统家庭豆腐作坊引入现代企业管理模式,既保留传统味道又提高了生产效率。慧赫卤豆腐的工艺非常讲究,其药卤和制作工艺独特。药卤采用大茴、小茴、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水,对烘干豆腐反复浸煮,味道相当独特。卤豆腐成品呈深黄褐色,表面微黑有光泽,组织致密紧实。闻起来有一股特有的醇和香气,口感纯正,咸淡适中,有嚼劲。随着卤豆腐市场需求的增大,机械化流水线生产取代了传统的家庭作坊生产。尽管如此,独特的醋水点豆腐和药卤依然是中国卤菜之都的核心竞争力。

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