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崇明白山羊体形中等偏小，全身被毛白色，头较长直，领下有长须，部分羊颈下有肉垂；公、母羊均有角，公羊角粗长，向后向外略弯曲斜出，呈倒“八”字型，母羊角细而短；崇明白山羊耳朵直立灵活，额突出，鼻梁平直，眼大而有神，体躯狭窄背腰平直，四肢结实，乳房发育良好，毛为粗毛类型，短而富有光泽，具有弹性和韧性，公羊的颈部和肩胛部有一片粗而长的被毛，是制作毛笔、油画笔及精密仪器刷子的特种优质原料。崇明白山羊肉质细嫩红润，肉味鲜美，腥味极轻，（是所有山羊中很好的品种），每年春天阉割的羔羊经育肥，冬天上市，其肉无腥味。崇明白山羊肉暖中补虚，开胃健力，羊肝养肝明目，羊草包（即羊胃）健脾。羊角入药，平肝息风，可镇痛。羊血豆腐汤不但味美，且清肠胃。当地农家用传统灶头柴火烧出的大盆酥软浓香的红焖羊肉或是汤汁奶白浓郁的芋艿羊肉都是农家乐餐桌上的佳肴。崇明百姓早已把吃羊肉成为冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。崇明白山羊——品质纯正、口感！崇明白山羊采用传统放牧与集中防疫方式组织生产，生产的白山羊羊肉品质纯正、口感。