五粮液酒的假品特征:
【1】商标:商标杂乱,有"精工"牌、"白云山"牌等,有的根本没有注册商标,产地杂乱。商标颜色、字体各有不同,商标印刷粗糙,以平板印刷。
【2】瓶型:有方型、圆柱型等,瓶底无凸起的三角形,瓶盖多为塑料盖。
【3】酒质:酒液稍有混浊,闻时刺鼻。品尝时呛嗓、暴辣,带有明显的苦味。酒味。真酒一般密封性良好,摇晃后没有酒味外溢;假酒则密封性不好,摇晃后有酒味外溢。这也是简单为有效的鉴别方法。
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。
茅台酒以本地优糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
剑南春酒甄选优质五粮为原料,采用传承千年,不断丰富与完善的古老秘法为酿造技艺,经古老窖池发酵,经年贮存,精心勾调而成。
剑南春系列产品有:水晶剑南春、珍藏级剑南春、剑南春·老酒、剑南春·经典版、剑南春·甲辰龙年。