黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
适合人群
一般人群均可食用
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
六必居创始于1436年，已有588年的历史。六必居作为中华之一是有据可查的。六必居至今仍保留着门店500周年店庆时大北照相馆保存下来的照片，其次，在北平的档案馆里，明确在1936年8月26日，记录着六必居登记的基础年限是500年。
在近六百年的经营过程中，六必居的传世牌匾有一段“两摘两挂”的经历。次是八国联军火烧北京城，六必居难于幸免，以张夺标为首的伙计将牌匾保留了下来，在重修六必居后，又重新挂起牌匾。第二次在上世纪60年代，六必居改名为红旗酱菜厂，1972年日本田中角荣首相访华时，代表团提出要到六必居参观，终在周总理的直接关怀下，恢复六必居商号，重新挂上了老牌匾。