六大茶类的制作过程
绿茶：杀青—揉捻—干燥 这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因
红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干
白茶：萎凋-轻揉-干燥
青茶：鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。
黄茶：杀青-闷黄-干燥
黑茶：杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙
整体而言，中国还是绿茶的天下，种类繁多，毕竟江南自古善于自我营销，众才子佳人纷纷代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
饮一杯平静茶
山不在高，水不在深，林不在绿，花不在红
在于山水之中、在于林花之间
在于环境优雅，心平气静
心静，茶自香
独品得神。实际上是茶人与茶的对话,是茶人的心与大自然的对话。独品时没有干扰,心更容易虚静,精神更容易集中,情感更容易随着飘然四溢的茶香而升华,思想更容易进入玄悟冥想、物我两忘的幽境。即在“啜之淡然,似乎无味”的茶汤中,品出茶的味外之味,领会茶的“物外高意”,达到清心悦神。独品无拘无束,自煎、自斟、自饮,在恬淡而朴实、轻松而怡然的氛围中,人蕞容易心驰宏宇、神交自然,所以称之“独品得神”°