“选”。坚持“分级甄选、优中选优”，精细化识别原酒酒液色、香、味、格的差异，通过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等化操作，由具有丰富经验的专业技师对精酿原酒边尝边摘，严格根据感官、理化等指标，细分原酒等级，确保口感和品质上乘的原酒才能用作生产“五粮液”，这种可生产五粮液的原酒在所有原酒中的比率称之为“名酒率”。

为确保原粮品质，以宜宾为核心、四川为主体，兼顾国内部分优质产区，五粮液在全国范围内升级建设专用粮基地百万亩，种植酿酒所需专用粮。通过对育、种、收、储、运、交各环节标准化、化、智慧化的科学管理，提升酿酒原粮品质，实现“从一粒种子到一滴美酒”的全过程可溯源,持续酿造高品质美酒，满足消费者对美好生活的追求。

“种”。“粮为酒之本”，好酒是酿出来的，更是“种”出来的。粮食种植是酿造高品质美酒的重要环节之一——五粮液地处北纬30°黄金酿酒带，精选五谷入酒，高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜，合成各味谐调的完美口感。

原料要求 1.水 符合GB5749的规定。岷江发源于岷山南麓 [45-46]，水质优良。 2.高粱 符合GB/T8231的规定。五粮液高粱选用糯红高粱，具有支链淀粉含量高、蛋白质和单宁含量适中等品质特性。 3.大米 符合GB1354的规定。 4.糯米 符合GB1354的规定。 5.小麦 符合GB1351的规定。 6.玉米 符合GB1353的规定。 7.包包曲