飞天茅台酒严格按照节气，端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期；两次投料；三种（酱香、窖底香、纯甜香）香型体；同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒；高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、粮食消耗高；不准外加任何香味物质。

长期大量回收茅台酒，包括飞天茅台回收、精品茅台回收、五星茅台回收、茅台生肖酒回收、茅台年份酒回收、茅台酒回收等等。 回收茅台酒年代：50年代、60年代、70年代、80年代、15年茅台、16年茅台等。

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