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海参常见于黄海与渤海交界处的蓬莱海域、辽宁、山东及河北沿海。主产于青岛、大连、长山岛、威海、烟台等地。捕鱼期从11月到次年6月。尤其是6月和12月捕捞量,7月至9月是海参的夏眠期。功品海参体壁厚而软,是海参中的,被称为“海参之冠”。
海参又名方参、黄肉参、白海参等。分布于我国西沙群岛、海南岛及雷州半岛。一般体长30-40厘米,体略呈方柱状。背面散布着许多圆锥形的刺。腹足足呈3条纵带,其中中带较宽。嘴周围有20条触须。体色多为深黄色,具深浅不一的橄榄色斑点,黄灰色具黄褐色蹼或深绿色斑纹等。有的刺末端带红色。