餐厅厨房的烹调用品主要有商用煤气灶、商用燃气灶、商用电磁灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸箱、微波炉、烤炉、自动炒锅等。餐厅厨房为确保厨房自然通风良好,要设置排风管道、通风排烟设备等。
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。
厨房 内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。
厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。
油烟罩、油烟管、抽烟柜的定期清洗,可以保障设备的工作效果,杜绝火灾等严重的隐患。
电动设备的定期维修保养,可及时发现线路的故障,免除故障的突发性发生,经常在关键部位加注润滑剂,保证设备的正常运转,延长设备的使用寿命。
在厨房设备回收的时候,我们要知道哪些厨房设备是可以回收的,哪些是不能回收的。比如筷子、勺子、碗等这些,一般都是不能回收的,并不是说这些东西不好,而是这些东西一般回收了,用处也不大,没有人会愿意用别人用过的,即使你去二次处理了,别人一般都会去买新的,所以这些东西回收的意义不大。