牛奶的主要成分有脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐，并含有钙、磷、铁、锌、铜等矿物质。
功效作用
1、美容养颜
牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多B族维生素，能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑柔软白嫩。
2、
牛奶具有的作用，可以抑制神经兴奋，睡前喝一杯牛奶可。
3、促进人体生长发育
牛奶中的钙、磷含量不仅多，而且比例比较适当，人体易吸收，是促进生长发育的钙源。
4、预防冠心病
牛奶能够抑制人体肝脏合成胆固醇所需的物质。并且，牛奶中还包含了钙和乳清酸，可以有效地抑制人们对食物中胆固醇的吸收。通过纯牛奶的这两种作用，能够达到降低人体内胆固醇的目的，从而对冠心病的发生有预防作用。
5、促进大脑发育
牛奶中含有的卵磷脂等物质具有促进大脑发育，具有益智作用。
6、提高
牛奶中的蛋白质、酶肽、等均有调节机体功能的作用，对提高人体具有很好的作用。
7、稳定血压
牛奶中的钾可以帮助有效保持血压的稳定，所以高血压患者可以尝试喝一些牛奶。
喝牛奶可以美容养颜。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种氨基酸和微量元素。能滋养人体皮肤，促进皮肤细胞的新陈代谢，防止色素沉积。平时经常喝牛奶不仅可以延缓皮肤衰老，还可以减少色斑的形成。
提高也是牛奶的重要作用。所含蛋白质和脂肪被人体吸收后，可促进免疫细胞的再生，改善人体自身的免疫功能。此外，它还含有磷、锌和钙等微量元素，还可以补钙壮骨，提高神经功能，保护心脏。还可以预防各种高危疾病发生。
这些做法使牛奶中的营养素损耗，还影响钙质的吸收利用
1.长时间高温蒸煮牛奶
长时间煮沸的牛奶会损耗维生素C和维生素B1、B2，还可能会形成磷酸钙沉淀，从而降低了钙的吸收。
2.牛奶与巧克力同服
牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，降低钙的吸收率。
3.粗粮摄入过多影响牛奶钙质吸收
与精细加工的粮食相比，粗粮含有更多的B族维生素，富含膳食纤维，替代每日的部分细粮有利于人体健康，但是对于想补钙的人来说，过多摄入粗粮或只吃粗粮会影响牛奶中的钙的吸收，同时也会影响铁、锌等矿物质的吸收，因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。
4.将牛奶冰冻
牛奶冰冻后，可使其中的脂肪、蛋白质分离，影响牛奶中的钙质的吸收。