液压榨油机是用油传递压力，使油料在静态下受压的榨油机。按油泵的动力来源有手动和电动两种；按给坯饼施加压力的方式可分为立式和卧式。立式液压榨油机(图1)底座上固定有1个油缸，缸中装有圆柱状活塞，活塞上部与承饼盘连成一整体。料坯经预压成圆饼，外套饼圈，以20～40个圆饼叠装在承饼盘与顶板之间，饼与饼之间用带孔的薄垫板分隔，驱动活塞上顶，产生压力，压榨料饼出油。
液压榨油机是传统的压榨工艺与现代化技术的结合，具有操作简单，出油率较高，易损件更换少等特点，是目前替代小磨香油手工操作设备，该机是将经过热炒后的油料直接加入料桶内压榨出油，工序简单、快捷，在用户亲眼目睹下加工出成品油(又称放心油)。纯物理压榨、不破坏油脂营业成份、天然无污染、油质纯正、香味浓郁。
1、可实现芝麻、花生、油葵、杏仁、核桃、松籽、紫苏等高含量油作物的压榨，对一些保健油类可实现纯冷榨工艺。配用钻孔料桶可实现对油渣的处理。
2、纯物理压榨出油，不破坏油脂成份，油品色泽纯正、香味浓郁；
3、压榨油的市场认可度好，设备投资回报率高，较短时间内收回成本；
4、液压传动工作原理，维修成本低，电机功率小，电耗少；
5、机电一体化设计，外形美观，操作简单，一人可操作多台。
优质压榨油： 由于在冷压过程中具有纯物理压榨和恒定的温度，因此采用更高品质的液压油压榨机压榨的植物油。 简便高 效的操作： 高水平的自动化和机电一体化设计可实现的原料装卸，并且注油过程大约需要5〜7分钟，并且可见。无故障率，一个人可以同时操作多台机器。 使用寿命长和外观佳： 其稳定的运行和较少的易磨损部件可延长使用寿命，减少维护工作。