茅台酒股份有限公司位于茅台镇，但是茅台镇并不是只有茅台酒厂一家。

在茅台镇有大大小小的酒厂不计其数。几乎所有酒都会被标上“茅台镇酒”，因为产地确实在茅台镇，在注册商标上也往往大同小异，具有迷惑性。

比如，在市场上有：茅台镇特制酒厂、茅台镇怀仁酒厂、茅台镇五星酒厂等等，在名称上模仿茅台酒，打擦边球，但其实这些与真正的茅台酒无关。但这些酒厂良莠有别，酒质也各有差别。

其实，茅台镇酒并不等于茅台假酒。茅台镇酒只是打擦边球借助茅台酒的名气，有些茅台镇酒酒质还是可以的，而假酒就要另当别论了。

酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。

醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。

茅台酒出自于茅台镇，但是茅台镇为什么能产出品质那么好的茅台酒，其实跟茅台的地理位置有一定关系。由于茅台镇属于群山环绕之水围绕的古城，茅台酒的酿造工艺很复杂，首先茅台需要9次蒸煮，8次加曲，7次取酒，生产的周期过长，甚至可以达到一年，而且靓照之后还要长期储存，甚至要经过三年以上还可以进行勾兑，这样才能产出一瓶茅台酒。