收藏老董酒，首先要了解董酒包装和商标的变迁。

民国时期的董酒，有名无标。以散酒销售为主，少量被装入土陶罐，以洗净风干的猪小肠剪块，用细麻线捆扎封口，如今早已踪迹全无。

解放后，1958-1966年开始使用的“湘江”牌是代董酒的商标，具有浓厚的乡土气息，民间称之为“金龙”牌。主要是因为其玻璃酒瓶下部的文字“地方国营遵义酒精厂出品”周围有白龙图案，张牙舞爪夺人眼球；

第二代董酒商标是“红城”牌，寓意遵义乃“红色之城”。该商标只用了一年，1966-1967年。从1967年开始，改为“董公寺”牌；1976年，又恢复为“红城”牌。

1980年代初，董酒重新设计了两款商标，“董”牌用于内销，“飞天”牌用于出口。一直沿用到1990年代。其间，酒标正标的颜色、颈标的颜色形状都有变化，吊牌也有不同。1983年8月13日，董酒还启用了250克和125克的包装，其酒标与同时代的大瓶装一样。

老董酒喝起来口感更佳浓郁，药香更为突出，一般人较难习惯，而一旦喜欢便很难割舍，一般老酒已“难入法口”。

大小曲各自在大小窖中发酵成酒醅和香醅后，再混合到一起进行串蒸，把醇香、粮香、酯香、本草香等各种香气成分一起提炼，融汇到酒体之中，形成董酒独特的风格。

双曲酿造的董酒，既融合了小曲酒常有的绵柔回甜，也带有大曲酒必备的熟粮香、窖底香，同时还有130多种本草结合起来的清幽的薄荷、草药的香味，口感柔和，层次感丰富，余韵不绝，恍如武侠小说里的一记“化骨绵掌”。

除了净饮以外，我也特别喜欢用它来配餐——很多人说中国白酒酒精度太高、口感烈，并不是很好的餐桌伴侣。但这种理论跟我们的实践是相悖的，尤其是董酒，柔和的口感让酒体对口腔的刺激感并不大，因此可以和很多食物搭配。

董香型白酒

以高粱、小麦、大米等为原料，制曲过程中加入，经传统固态法大小曲发酵、串香蒸馏、长期陈酿、勾兑而成的，微带舒适药香，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有传统董香型风格的白酒。

说到白董，是柔雅董香酒的典型代表，在我喝过的白董中，有早期的白塑盖白董，中期的红塑盖白董和后期的铁盖白董，这三款酒中，时间越早的白董品质越好。不过这三款酒也有不同的特点呈现：白塑盖董酒带点早期金字董的特点；红塑盖董酒非常柔雅，酒体透亮感不错，浓香窖香并不出头；铁盖白董有点出头的浓香窖香味道，这跟窖泥长时间不更换，维护不好，泥性偏酸等因素有关。