酒店厨房设备开展前史
厨具的开展前史源源不绝，总的来讲，一切都是与时俱进，现代人的时间观念越来越强，功率也要求越高，对饮食口味的寻求也不胜枚举。据前瞻《我国厨房设备职业商场需求与出资规划分析报告》显现，现阶段，商场上的酒店厨房用品，许多选用欧式时髦简约的外观艺术规划理念，结合中式烹饪习气，能有用完成厨房油烟吸收效果，带来低碳环保的吸净厨房油烟技能。
跟着规模企业归纳实力的不断增强，整个职业将面临新一轮的“洗牌”，小、弱酒店厨具企业将在“洗牌”中退出商场，整个职业将会更健康的成长。国产品牌会不断缩小与外来品牌之间的差距。未来一段时间内，酒店厨具用品企业将向规模化、自动化、现代化方向开展；产品将向精品化、个性化、人性化方向开展，服务将向专业化、协作化、便捷化方向开展。职业赢利随销量上升，价格趋降，整体收益将趋于稳定和透明。
未来不锈钢厨具商场规模将不断扩大，商场需求坚持旺盛态势，年复合增长率坚持在10%以上，这将为国内企业带来杰出的商场开展机会。
酒店厨房设备布局准则以及小常识：
1）契合厨房生产流程的准则。厨房的布局应该按收货、仓储，粗加工、切配、烹调，备餐，出品(售卖)，餐具回收等流程顺次对设备进行恰当的定位，只要这样才干确保厨房各工序运转的顺利开展，有用联接，避免作业流程中的穿插错位，影响作业功率。
2）坚持生熟分隔的准则。为了有用地避免食物加工过程中出现穿插污染事端，对熟食物的加工要做到五专，即专人操作，专用制作工具，专用的贮藏设备和专用的设施、设备。
3）冷热分隔、干湿分隔的准则。厨房中原料加工地址必须和烹调区域分隔。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加快原材料蜕变的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功用。食物原料寄存要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌湿润，鲜活类原料忌干燥。
4）便利、的准则。厨房设备的布局，应该考虑便利打扫和维修。厨房首要通道不应该小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
现代化酒店的厨房布局与装修跟着社会经济开展的，餐饮业的开展在近几年是处在迅速开展的前沿，面积越来越大，装修档次越来越高，但是一起存在的厨房设备和装修的标准却开展得很缓慢，上面就是我说的关于厨房设备布局的准则，厨房设备布局如果规划得不合理，就会形成后厨人员作业混乱，穿插打架，功率低下，原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生穿插，就会危害就餐人员的健康，或许形成中毒事端。
1、更新树立新观念
要树立循环环保的酒店宾馆设备生产理念，限度的减少对树木、植被的损坏。
2、与专业收回团队协作
尽量与大型专业的酒店宾馆设备收回团队树立协作，假如与大型专业的收回企业协作，是完全能够实现对旧设备的再次使用。专业的收回团队不只会使用技术手段对产品进行创新，然后二次出售，还能够将其拆解二次使用。比如对板材家具的除污、补缺、修补破损，还能够改变巨细，改厚改薄处理，假如不能二次销售，能够进行破坏，制造成人造板材，然后再用到新的家具的产生上。
3、明确分类妥善处理
酒店宾馆设备分类要明确不能乱七八糟，能够重复使用的设备要进行清理修理，关于不能重复使用的设备要依照板材、金属、布疋、玻璃等分类，然后别离存放，再交给专业的收回公司进行处理，重新做出原材料就能够持续投入生产。
酒店厨具设备主要有：
1、炉具灶具。炉具灶具是酒店厨具中重要的一个设备，有了炉具灶具才能烹饪出各种美食，实现翻炒、蒸煮等共嫩。酒店中常用到的炉具灶具分为中餐和西餐方向，中餐包括单头的低汤灶、双头单尾灶、蒸柜(单门、双门、三门)、头单尾炒灶、双头双尾灶这四种;西餐则电炸锅、微波炉、电平扒炉等。
2、排烟系统。排烟系统也是酒店厨具中的设备，在烹饪美食的过程中会产生大量的油烟，如果不将这些油烟及时排解出去，可能会对酒店的空气质量产生影响，而且也不符合酒店运营规范。酒店的排烟系统中主要是由油烟净化器、豪华烟罩、风机、运水烟罩等设备组合而成。
3、调理设备。调理设备是酒店厨具中常见到和用到，这类设备数量多而杂，作用大，名称也广泛，大多以不锈钢制品为主，比较坚实和耐用。常见的有操作台、面案工作台、米面架、水池、3-5层菜架等等，应付洗菜、切菜、备菜、放菜等等需求。
4、制冷保温设备。制冷保温设备是酒店厨具中必不可少，制冷是对食物进行保鲜，比如新鲜的蔬菜、海鲜、肉类需要放在制冷设备中，才不会变坏可以长时间的使用，代表产品就是冰柜。冰柜可以分为四门、六门冰柜;保温设备是能够让做好的食物维持一定的温度，避免食品的美味流失，保温台、开水器等比较常见。
大部分酒店厨具设备都是以不锈钢质为主，不仅更加实用，而且长期使用表面也不会有生锈的情况，一直维持新颖的状态。由于酒店厨具设备比较大型，所以它的价格也会比一般家庭用的厨具设备贵一些，而且不同设备价格差异比较大，在购买时候酒店可以直接找生产酒店厨具设备厂家订购。