设备设施的维护，在酒店管理层中通常归属于工程部的工作范畴，酒店各部门只管使用。这样产生了一个误区，造成使用者操作不当甚至滥用，反正坏了有工程部能修理，使得设备设施损坏频繁，维修费用不断上升、使用年限缩短，虽然有些设备设施价格不高，但是频繁的修补、更新也是一笔不小的开支，更重要的是工程部对其指出时，使用部门还铮铮有词地认为，工程部就为此而设立，要不工程部的作用就无法体现。

如何保证设备正确使用和精心维护， 首先设备使用部门要制定并严格执行有关的制度，强化员工的设备管理意识，对员工做好设备使用培训工作，明确使用部门和使用人员的职责，并严格按规范进行操作。

就拿吸尘气来说，滤尘布袋对能耗控制与吸尘效率、保护设备等等起到很大的作用。各个使用部门都要做好先培训、定规范、勤保养、重管理等各项工作。对操作人员来讲，应该达到会使用、会维护、会检查、会排除常规故障。工程部则着重做好设备使用检查和维维计划，使饭店的设施、设备管理真正实现科学化管理。

贮藏用具收回，分为食物贮藏和器物用品贮藏两大部分。食物贮藏又分为冷藏和非冷贮藏，冷藏是经过厨房内的电冰箱、冷藏柜等完结的。器物用品贮藏是为餐具、炊具、器皿等供给存储的空间。贮藏用具是经过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完结的。