公鸡的外貌特征:头大小适中、单冠直立,有5—6个冠尖,肉垂及耳鲜红,虹彩橙黄,喙黄、颈部长短适中,头颈、背部的羽毛金黄色,胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色,肩羽、鞍羽枣红色,脚矮而黄,体质结实,结构匀称。
农家饲养的清远麻坞在自然孵化情况下,年产蛋4—5窝,每窝12—15枚,少则8—10枚,年产蛋平均T8枚,高的可达120枚。成年母鸡蛋重平均为46.55克,蛋长轴平均为5.07厘米,短轴平均为3.88厘米,长短轴比例为1.31。蛋壳可分为米黄和乳白色两种,但以米黄色居多。
清远麻鸡就巢性强,每产一窝蛋就巢一次,每次约20天,醒巢后6—10天才开始产蛋,如以人工催醒方法,可大大缩短就巢时间。成鸡在每年秋末冬初换羽,换羽延续时间较长,一般为60天 [5] 。
清远麻鸡以农家分散放牧饲养为主。出壳的雏鸡在室内由母鸡带养7~10天,然后引带外出觅食,约40天雏鸡自然离开母鸡。未开产青年母鸡体重达一公斤以上,去势公鸡体重在1.25公斤以上便可进行育肥,育肥期约15天。育肥方法是暗室笼养,每天喂料三次以上,不限食量,给足饮水。育肥鸡的饲料主要是用经煮熟混合的稻谷,甘薯,木薯粉,米糠等,有些也加入少量花生麸饼 [7] 。
与普通肉鸡相比,清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上,OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高!清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多,蛋白质多,脂肪少,其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍,用其炖汤,汤汁鲜美,有营养,且肉易吸收,是滋养大补的美佳肴。6月龄母鸡半净膛为85%,全净膛为75.5%,阉公鸡半净膛为83.7%,全净膛为76.7%。年产蛋为70~80枚,平均蛋重为46.6克,蛋形指数1.31,壳色浅褐色。