锅盖。当锅里的食油因温度过高着火时，千万不要惊慌失措，更 不能用水浇，否则燃着的油就会溅出来，引燃厨房的其他可燃物。这时，首先应关掉气源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如盆等 只要能起覆盖作用的都行，甚至将切好的菜倒入锅内同样也能灭火。

杯盖。酒精火锅在加酒精时突然燃烧起来，并会燃着装酒精的容器，这时不能慌，千万不能把容器摔出去，应立即盖死 或捂死容器口，使其窒息灭火。如果丢出去，酒精流到哪里溅到哪里，火就会烧到哪里。灭火时不要用嘴去吹，可用茶杯或小碗盖在酒精盘上。

食盐。食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，会迅速分解为 氢氧化钠，通过化学作用，抑制燃烧环节的自由基。家庭使用的颗粒盐或细盐均是灭厨房火灾和固体阴燃火灾的灭火剂，食盐在高温下吸热快，能破坏火苗的形态， 稀释燃烧区的氧气浓度，所以能使火很快熄灭。

设置火灾探测器的注意事项

(1)应符合《火灾自动报警系统设计规范》和国家有关标准、规范的规定;

(2)在对设置的探测器了解基本原理的情况下，布置时应满足科学合理、可靠、便于正常运行检查、检验和使用维护，在不便维修、使用的场所(重点部位除外)或不能有效探测火灾的场所(如厕所、浴室等)可不设火灾探测器;

(3)如果对探测器设置位置没有把握，必要时可作模拟试验，后确定安装位置或考虑其它消防措施;

(4)设置探测器应避免误报，具体应注意以下几个方面：

(a)感温探测器不应安装在由于天然或工作热源使得探测器周围可能达到探测器容易引起误报的温度。因此，在安装时应注意避免探测器直接接受太阳辐射的可能性，应考虑场所存在的能够发出热辐射、热空气或热蒸汽等现场设备，并采取预防措施。

(b)在空气流动性大的低矮房间中，飞扬的灰尘容易进入感烟探测器中造成假火警。在这种情况下，应对探测器采取附加的保护措施，例如采用适当的屏蔽进行特殊安装。

(c)在工作过程中产生烟或类似的气溶胶能够导致探测器误动作。因此，应注意不把感烟探测器安装在可能造成气溶胶集聚工作场所和设备部位上。

(d)红外光束感烟探测器应避免强烈的日光或红外光辐射源作用，安装的发射器和接收器必须固定住，不得松动，应避免剧烈地振动，在光束轴线上应避开固定遮挡物和流动遮挡物。

(e)火焰探测器由于外部的干扰作用，可能引起误报，有必要采取措施，例如安装遮板或护板，保护火焰探测器免受干扰光线的作用。

酒店相关部门消防管理目标不甚明确，管理机构不健全现象在一定范围内存在;

酒店消防设施维护管理制度不健全或虽有制度但执行制度不彻底，造成酒店消防设施带病运行或者故障停机。

有些酒店因经营需要将部分场地对外招租，而又存在对租赁场地消防设施疏于管理现象。

全员参与，切实加强酒店消防设施的维护管理工作酒店全体员工必须牢固树立的思想，克服重生产，轻的错误思想倾向，要切实认识到是实现酒店以经济效益为中心的综合目标管理中的重要一环。由于酒店存在设备繁多，人员集中，建筑规模较大，功能复杂，竖向管道井多等特点，酒店消防设施一旦关键时刻不能发挥作用，后果将不堪设想。酒店管理层必须从这些特点出发，充分认识到管理中的中心重点，成立由各部门负责人参与的消防工作班子，科学管理，全员参与，抓好消防工作，抓实酒店消防设施的维护管理。

酒店应充分利用一切宣传工具，宣传手段，加大消防宣传力度。一方面，可利用黑板报，标语，交班会议等做好日常宣传教育工作;另一方面，要定期组织员工进行消防知识，消防设施常识的专门培训，特别是对于消防设施的管理，值班，维护人员要采用诸如送出去，请进来等多种手段进行专项培训，提高他们的技术素质，以适应酒店消防设施维护管理工作的需要。

火灾自动报警系统

1、检测火灾自动报警系统线路的绝缘电阻、接地电阻、系统的接地、管线的安装及其保护状况；

2、检测火灾探测器和手动报警按钮的设置状况、安装质量、保护半径及与周围遮挡物的距离等，并按30~50%的比例抽检其报警功能；

3、检测火灾报警控制器的安装质量、柜内配线、保护接地的设置、主备电源的设置及其转换功能，并对控制器的各项功能测试；

4、检测消防设备控制柜的安装质量、柜内配线、手、自动控制及屏面接受消防设备的信号反馈功能；

5、检测电梯的迫降功能、消防电梯的使用功能，切断非消防电源功能和着火层的灯光显示功能；

6、检测消防控制室、各消防设备间及消火栓按钮处的消防通讯功能；

7、检测火灾应急广播的音响功能，手动选层和自动广播、遥控开启和强行切换等功能；

8、检测消防控制室的设置位置及明显标志、室内防火阀及无关管线的设置、双回路电源的设置和切换功能；

9、检测火灾应急照明和疏散指示标志的设置、照度、转换时间和图形符号；