建有洁净用房的食品工厂厂区内的建筑物的位置应满足食品的生产工艺的需要，划分生活区，生产区中应明确区分洁净生产区，一般生产区和非食品处理区。

生产过程中发生空气污染较严重的建筑，应建在厂区内常年多风向的下风侧。

如果在特殊情况下，须手与产品接触的操作者，在进行生产操作时，每30分钟须由对手在洗手后使用水才能进行生产操作。

所有人都须从净化车间风淋室边缘的出风口走出，净化鞋和净化服装严格按照“净化鞋、净化服管理规范”摆放。

车间设备的日常管理。

由设备工程师对车间内所有设备进行相应的准备记录工作，安排定时检查，并做好详细记录；

详细的操作说明和注意事项应贴在设备的醒目位置，严禁非人员操作设备；

对某些小故障，设备工程师应在一时间给予及时维修，如有大故障，应及时联系设备制造商提供售后服务。

地面应完整、平整、耐磨、耐冲击，不易积聚静电，易灰尘清洗，地面应加强垫层，潮湿地区应做防潮处理，防止室内滋生。

当技术中间层为轻型吊顶时，宜设置维护通道。建筑风道和回风沟的室内表面装饰标准应与整个送风和回风系统相适应，并便于除尘。