好的卤粉味道，卤汁是灵魂，鲜粉很关键！为何桂林米粉走出桂林就不正宗？因为外地的卤粉没有了鲜粉，味道自然差了很多！

在桂林，每家米粉店用的米粉都是米粉厂当天凌晨生产的，早上配送到店，产业链齐全。而一出桂林，大部分卤粉店都用的是干粉泡发来做，口感自然大打折扣，完全没有桂林味了。即使，卤汁可以空运，物流，新鲜的米粉无法保鲜保质运送到全国各地。即使，现在也有一些保鲜粉，真空氮气包装，还是无法做到鲜粉般原始香味、味蕾。

粉巢食品机械FC02型鲜米粉机提供一种新的现做现吃鲜米粉生产方式，在店铺堂食直接制粉，鲜米粉机体积小巧、操作简单，成本不高。不需要大投资来办工厂，只需要2个多平方即可生产。米粉鲜榨更健康，更便捷，是桂林卤粉、常德米粉这类需要鲜粉来加持的米粉粉种的优先选！

不同于面条制作，米粉的制作相对来说工艺比较复杂，不易做好。这里面跟食材的内在特性有关，跟食品机械对米粉行业的专注度不够也有一定原因。市场上，面条机多如牛毛，米粉设备要想做出好粉需要一系列化设备，来保障各工艺步骤、路线的质量可靠性和原料适应性。

不是所有的米都适合做米粉的。米粉制作一般使用的是早稻米。究竟新米好还是陈米好？早籼米中直链淀粉含量高是适宜做米粉的，米中的蛋白质和脂肪经过适当存放后（陈米而不是陈化米），经微生物作用消耗蛋白质和脂肪，同时与大米的“呼吸作用”共同作用，会相应的减少蛋白质和脂肪的总量，这样，被蛋白质和脂肪束缚和包裹的淀粉颗粒，将会限度的释放，这就更有利于淀粉糊化（蒸熟）形成优良的网格结构，也就是“米粉”更好，更劲道了，同时也是不粘的深层次原因！陈米做粉相对口感更好，但新米营养更优！的方式是合理搭配不同的米种、米型进行组合，以均衡营养和口感。