区别于传统的干米粉或者半干米粉，鲜湿米粉一般指的是现做的鲜米粉。可以手工制作也可以用机器鲜榨。小型鲜榨米粉机主要指机器体积不大，产能不大的小型现做现吃用的米粉机。在南方吃米粉的大省，一般各个地州市都有大型的鲜米粉厂，为全市辖区各米粉店提供新鲜米粉。小型鲜榨米粉机填补配送不及的地域，并提供给需要定制口感的米粉行业革新者多种可能来开发诸如营养鲜粉、特色鲜粉！鲜湿米粉一般保鲜时间不长，口感更鲜嫩些，根据鲜米粉的大米、淀粉配比，可以轻松做出各种劲道、软硬、滑爽感的粉来，因为不考虑长时间保存，无需添加任何防腐剂、剂！

传统上，生榨米粉机是一种特别的米粉制作工具，先将米浆调制好，倒入模具，用手推动榨粉机的杠杆或者也有大型的用脚整个踩下去，利用人体的重量来压迫杠杆，把模具里面的米粉从底部的粉板挤出成丝，直接掉入煮锅。这种都是手工式的。随着科技的发展，传统的生榨逐步被机械化、电器化的生榨米粉机替代。将米浆或者大米、淀粉混合料倒入机器的料斗即可，按几个按键，小型生榨米粉机自动把粉做出来，非常简便，快捷！

粉巢民安大米精粉生产的米粉专用“大米精粉”由于采用了低温超微干磨生产工艺，具有大米营养成份不被破坏和流失，无需任何化学添加剂，米粉颗粒均匀超细，米浆稀稠可控稳定，减少了米粉生产中泡米磨浆等品质控制不稳定的工序，特别适合现做现吃的堂食鲜米粉生产等特点。

一般说来，通过把大米熟化变成米粉的设备都统称米粉机或米粉设备。米粉成型设备分多种规格、型号、大小、产能。大的设备占地面积几千平米，多条流水线，集磨浆、蒸煮、挤丝、后期处理于一体，日产能大，工厂化生产管理，需要多人工负责不同工艺段监控、微调、处置；小的设备则产能小，一般一人操作即可，从市场需求上，又独立分成干米粉机和鲜米粉机。大的工厂化设备从十几万到几十万甚至更高不等，小的微型米粉机则从几千块起到两三万都有。