在养殖白玉蜗牛时，只有对它们的生活习性充分了解，才能进行更好的养殖工作，下面为大家介绍一些有关白玉蜗牛习性与喜好相关知识。

白玉蜗牛对光照十分敏感，害怕阳光的直射，在强光下它的可见度只有不到1公分，而在较弱的光线下能够看到6~7公分，因此多数情况下白玉蜗牛在晚上才会进行活动和觅食。在栖息时，为了吸取到养分、钙质与有机物，它们常常钻于土中，这也有利于调节他们生活的温湿度和体内水分，并能起到很好的隐蔽作用，以预防敌害的攻击，同时在白玉蜗牛进行产卵时也会钻到土里。

白玉蜗牛对湿度比较敏感，喜欢阴暗高温潮湿的环境，尤其在雨天过后，它们的活动将会比较旺盛，因此在养殖白玉蜗牛时需要注意保温保湿工作。白玉蜗牛以食用绿色植物叶片以及多汁瓜果为主，不喜有刺激气味或咸类食物，如果存在饥饿状况，也会出现相互残食的现象。

白玉蜗牛有很强的生命力，因此较易养殖

食用的开发

在保证蜗牛养殖发展的基础上，蜗牛食用的开发更应引起人们的重视和关注。因为蜗牛食用如果广泛和适当，既可增加食能资源，又可节约食能资源，还能提高现有食能资源的利用率。因此，食用的开发至关重要。

蜗牛食用在我国历史悠久，在国外更广为盛行。许多国家视蜗牛比我国的山珍海味还要珍贵。“离了蜗牛无好菜，缺少蜗牛不算席”的说法在许多国家流行。仅蜗牛的烹调方法就不下数百种。蜗牛糕点、蜗牛糖果、蜗牛饮料、蜗牛罐头，其品种之多不亚于任何一种生活必需品。但在我国以上这些都还不十分盛行。随着社会的进步和生活水平的提高，人们对健康长寿的要求会越来越迫切，蜗牛的食用开发在我国将会蓬勃发展。

烹调技术的开发

从20世纪90年代开始，从蜗牛的初加工到做成各种名贵的大菜，都在不断地探索和改造。如过去我国人民吃蜗牛，都是将蜗牛首先用开水煮死，再清洗入锅。这种吃法不但不能利用蜗牛的全部营养价值，而且味道并不鲜美，致使蜗牛菜得不到应有的青睐。

因为蜗牛富含高品质蛋白质，蛋白质遇到高温便凝固了，失去应有的活性。同时在洗的过程中，又失去了许多游离的蛋白质。而今在不断研究其利用价值的过程中就改变了过去的做法，首先将蜗牛拌盐缩壳，然后汤汁定型，脱壳后浸酸处理，然后入锅。这样不仅保全了蜗牛的全部营养价值，而且更加鲜美可口。

蜗牛食用的开发十分广泛，因它体内20种氨基酸所组成的各种蛋白，经过加工时处理方法不同，其酶解的方式也不一样。因此，由于食用的方法不同，可以满足不同的需要。本书介绍了一些蜗牛食用的方法。至于各地的名师主厨所掌握的传统秘法还有很多。因此食用的开发，急待人们去整理研究。

1、非洲大蜗牛是世界上个体较大的陆生蜗牛，重达800 克，外壳长达20 厘米。

白玉蜗牛白玉蜗牛，因其头、腹、足洁白如玉。

2、非洲大蜗牛具有昼伏夜出性、群居性，喜阴湿环境。

钻土栖息、昼伏夜出，白玉蜗牛善于钻入土中栖息。

3、非洲大蜗牛适宜的气温为20～32℃，土壤湿度为55%～75%。

白玉蜗牛适宜温度为16℃~30℃，湿度60%~85%，土壤湿度在40%左右，pH为5~7。

4、非洲蜗牛每年可产卵4次，每次产卵150~300粒。卵孵化后，经5个月性发育成熟，成螺寿命一般为5~6年，长可达9年。

白玉蜗牛从出壳到性成熟一般需6个月时间，交配受精后15~20天即可产卵，把卵产在洞穴内。卵粒绿豆大小，外包一层白色发亮的膜，每次产卵1约150粒，8~15天可孵出幼蜗牛，寿命一般5~6年。