蜗牛在我国用以食用和药用历史悠久。2000多年前的《尔雅》“释鱼篇”中详细地记载了蜗牛。公元前6世纪，陶弘景的《名医别录》就记录了蜗牛治病的实例。公元1774年明代的李时珍在《本草纲目》中较详细地记述了蜗牛的形态及药用价值。20世纪以来，不少科学家对蜗牛的研究曾作出了很多贡献，尤其对蜗牛的养殖与应用均作过不懈的努力，但一直未取得突破性的进展，直到80年代前，我国大陆蜗牛的产量及出口的数量还很小，出口量不及台湾省的1/10。但自从80年代末期，当人们对蜗牛进行了地分析和化验后，发现其体内含有20种氨基酸，30多种酶以及血液凝集素等，真正了解了蜗牛对人类的价值与作用后，蜗牛的养殖业就蓬勃发展起来，并逐渐成为我国城乡日益兴旺的一项家庭副业。
目前，河北、广东、福建、上海、浙江、湖北、海南、江苏、河南、山东、湖南、四川、辽宁、内蒙古、甘肃等20多个省市均出现了人工饲养蜗牛热潮，并向规模化、产业化方向发展，我国的蜗牛养殖正在赶超世界先进水平。
白玉蜗牛喜温，耐湿，耐阴，生长适宜温度18～35℃，较高可耐40℃，空气相对湿度80～85%，在适宜范围内，温度愈高，对生长愈有利。蜗牛一般栖息在潮湿、阴暗的洞穴或墙壁上。饲养场所，室内外均可。每平方米约养500只左右，可用水泥板砌叠层箱，每平方米可养2000只以上。白玉蜗牛食性杂而广，以瓜菜加少量精饲料如大米、菜饼、米糠等配合适量骨粉、鱼粉、蛋鸡添加剂等，制成饲料喷湿后喂饲，每天下午投料，一般每500只投青料15公斤，精料2公斤，青料以满足食量为度。饲养室内经常喷水，保湿，夏天气温过高时可直接喷水蜗牛壳体上。室外养殖应加荫棚，保持阴凉。饲养场所应经常清除饲料残体及螺粪。蜗牛对湿度很敏感，应经常保持螺体潮湿。蜗牛生长期自春末至秋初约4个多月。秋末进入越冬期应做好保温，这是养殖白玉蜗牛成败的关键，一般保持温度20～25℃，同时注意避免温度忽高忽低及保持室内湿度75%～90%。蜗牛主要病害有烂足病、消瘦病、消化道炎症等。烂足病用兽用土霉素、红霉素或用高锰酸钾涂抹，同时环境。消瘦病、消化道炎症可用金霉素、强力霉素，每公斤饲料拌5克药喂饲，一周一次。消化道炎症也可用乳酸诺氟沙星兑水喷洒。
在当前农村产业结构调整中，白玉蜗牛是投资省成本低，技术简单管理容易，销售日趋红火的一种特种养殖业。可是，有不少从未养过蜗牛的新养殖户却养不好蜗牛，有的种蜗牛刚买回家就繁殖不出小蜗牛，有的小蜗牛刚一出壳没开食就死掉了。更多的是，小蜗牛繁殖还算顺利，数量增加也很快，但就是生长慢，本来养四五个月就可以长大出售，他们却养七八个月甚至一年多也不能卖。究其原因，主要是有以下几点：
一：种源来源不明，买病蜗牛做种。较多的养殖户是从蜗牛经销商处引种，经销商在收购蜗牛时因为是挨家收购，在收购过程中不慎收到带病的蜗牛，造成感染。因为一些带有病菌的蜗牛在成品蜗牛收购时不太容易看的出来。即使是刚刚才发病的蜗牛，一旦与做种的健康蜗牛接触，即迅速引起感染。目前，蜗牛在防病防疫方面还没有什么药。因此，养殖户在购种时一定要注意，不能把有病的蜗牛买回家。直接向没有发病的养殖场户购买，买时先看一看他的场子里面所养蜗牛生长发育好不好，他自己留的种蜗牛生不生蛋，刚出生的幼蜗牛吃食旺不旺, 小蜗牛个体是否稚嫩活泼。总之谨慎为上。
二: “学习取经”,引狼入室。不少养殖户引种前后到处“考察”，频繁出入于其它的养殖户人家参观了解，进入其饲养室内观看，甚至还用手打开棚舍门，抓出蜗牛来端看，更有甚者捉几只讨回家“研究”，无意之中把有病的“瘟神”请回了家。结果蜗牛未养，病已“缠身”。到买种时明明供种单位卖给他的种蜗牛很健康壮硕，但他购回家后没养几天就开始缩壳拒食，种蜗牛半死半活，所产之卵孵化出来即整箱发红死去。不管换购多少健康种苗，均都会感染病菌而无法养好，损失惨重。所以凡打算养殖蜗牛的人们，不能随便去不知底细的养殖场参观，以免把病菌带回家；同时也不能让接触过蜗牛的外人，特别是蜗牛贩子进入你的饲养室观看。隔离工作是重中之重。
三：忽视特性，管理粗放。蜗牛只需喂食一次，幼蜗牛饲养阶段可两天或三天喂一次，尤其省工省料，许多养殖户就造成了错觉，以为养蜗牛比养其它动物省力多了。除了按常规投喂饲料外，往往对温度湿度还比较注意，而对至关重要的放养密度却大多忽略掉了。在顺当的情况下，蜗牛繁殖起来很快，许多养殖户饲养棚室小，或者田地少，蜗牛蛋多了又舍不得扔掉，生下来不管有多少都一窝脑儿一起养着，结果养来养去就是不肯长大。其实在小蜗牛出壳后十多天至十几二十多克大小这个阶段应该按几何级数分箱三四次进行分养；成蜗牛达到一定体重能出售即出售，腾出空间让余下的稍小的蜗牛生长，这样能免除蜗牛因长期拥挤而造成只吃不长。大多数养殖户前一年都挣不到钱，主要问题就是出在这里。不是饲料不足或蛋白质之类营养不够，而是密度过高，饲养周期太长。这一点类似于养蚕，也要讲究“放稀吃饱”。又不同于养蚕，蚕昼时到了尽管由于蚕室面积放养密度过高，造成蚕体弱小，但还能按时蜕皮上山结茧，造成的后果是结出的茧子小而薄，其影响只是产量少价格低，对饲养周期关系不大。而蜗牛是按个体重量大小为出售规格的，密度高了明显地延长了饲养时间，还因为小而卖不出去。一般来说室内立体养殖成蜗牛每平方米三百五十只、室外大田每亩三万只左右是比较适宜的。
四：土质不好，水土不服。在一些山区海边，土壤瘠薄、盐碱酸性，缺少有机质和矿物质，用这些土壤来养蜗牛，种蜗牛不生蛋，成蜗牛不长壳和肉。这些地区从未养过蜗牛的人们，盲目轻信广告宣传，以为只要买了种，就可以养蜗牛。殊不知蜗牛讲究的是水土。在气侯土质都比较好的地区，土质肥沃疏松，气侯潮湿温和，适宜蜗牛生长。如果经常换换土（指冷天室内养殖），在土中加一点石灰粉之类钙质，换土的当天不用喂食，蜗牛很喜欢吃肥沃的土壤，吸收土壤中的钙磷等矿物质和微量元素。这样不但可以节省成本，还能够促进它的快速生长。如果种蜗牛不生蛋，也要多换土以改善它的营养和环境，促使它生蛋。大田放养尽量选择肥沃湿润的田块。在土质条件不太好的新发展地区，请有蜗牛养殖经验的人来帮助看一下，制订出调节改善土质环境的方案，以避免刚开始养就遭受挫折。一些出版物上提倡“无土养殖”，称不用放土仅垫些棉布海绵之类就可以轻松地饲养，这只不过是一种美好的设想罢了。笔者多年前就搞过这一类试验，跟对照差距太大了。我用制羊毛衫的厚坯布，其保湿性也很好，代替泥土铺在温室棚舍里面养殖，结果一个多月后，在饲养管理完全相同的情况下，对照（泥土组）生长迅速按时出售，而试验组吃了同样的饲料却没有增加多少体重。原因还是土壤的养份无可替代。尽管当时我还在另一试验组饲料里增加了多种微量元素添加剂进行补充，其生长速度还是无法与CK(对照)相比。
五：少喂石灰，补钙不够。远离城镇的农村里没有房屋拆迁，搞不到墙上拆下来的陈年老石灰，新鲜石灰又不能用，因此不喂或少喂石灰，致使蜗牛补钙不足，生长缓慢，壳薄、发僵，种蜗牛不生蛋。这种情况也比较普遍。解决办法是要不可中断定期补钙，在幼蜗牛吃食一个月后，开始每隔四五天至一星期用旧墙上拆下来的老石灰（碳酸钙，质较好，易吸收）、或石灰石粉（也是碳酸钙，较差，不易消化吸收）、蛋壳粉、贝壳粉等添食一次，方法是把这些材料磨成粉，再取二倍左右的细松泥，一起拌匀，用水喷潮，在傍晚象往常喂其它饲料一样撒喂给蜗牛吃，喂了石灰泥后当天无须再喂其它饲料。要特别强调的是，刚买来或刚化不久的新鲜石灰不能喂给它吃，必须要让石灰从氢氧化钙转化成碳酸钙，通俗地讲也就是鲜石灰变成了陈石灰才能喂给蜗牛吃。
一、蜗牛的生活特性：
三喜：阴暗、潮湿、温暖
二、法国散大蜗牛饲养方式：
1、饲养环境：楼房、平房、十室、防空洞蔬菜大棚等都可饲养。用木箱、塑料盆、砖池子等每平方米面积立体饲养成牛3000——5000只，生长牛1万只，幼牛可养几万只。
2、管理方便：一个劳动力（家庭妇女）可同时饲养成牛七万只，每天只需投食一次，不需要专人看管。
3、养殖的温度和湿度：适宜温度10——30摄氏度，种牛较佳温度18——24摄氏度，饲养土湿度35——40%，空气湿度70——85%。
4、饲料：蜗牛以青饲料为主，各类青菜、瓜果叶、菜根、薯类茎块、的野菜、剩饭菜、骨头、豆腐渣等。蜗牛的食量极小，100只种牛只食用一片菜叶子。
5、蜗牛的繁殖特点：蜗牛属雌雄同体（每只不分公母、异体交配受精后个个产卵）。种牛每年繁殖1——4次，每次产卵70——200个，12——15天可孵出幼牛。
三、蜗牛种价格为6元/只：购一组（200只）蜗牛以上的养殖户要和公司签定书面合同。产品回收到2010年4月1日。
四、回收价格：每公斤20元（每只体重8克以上）。交货五十公斤以上报销托运费。
五、效益：每个家庭用一间10——15平方米的空房，以200只优良种牛为起，实行科学养殖，12个月收入3000——5000元左右。大棚放牧效益更佳，半亩大棚年收入2万元左右。
六、引进蜗牛前的准备工作：
1、饲养蜗牛房间的温湿度的调整。2、盛放种蜗牛的饲养箱规格（40×50×15厘米），每组种蜗牛开始只需三个即可，以及盖饲养箱的玻璃等。3、饲养土：沙土比例3：1。4、饲养蜗牛的：温度表、喷壶、清理蜗牛粪便的小铲。