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洋酒基本介绍:
洋酒分7大类:白兰地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉,朗姆酒、*力乔酒。
1洋酒介绍:
白兰地(Brandy)(又叫蒸馏酒,俗称烈性酒。)
原料:以水果、果汁、干葡萄为原料经过一次或多次蒸馏过虑用橡木桶陈酿,原色为半透明琥珀色。
饮用方法:纯饮,加纯净水、冰、汤力水、干姜水、苏打水可乐。
饮用时间:20-40年,一般不超过50年。
原产地:法国夏郎德地区(又称干邑地区)》
代表有:轩尼诗、人头马、路易十三、马爹利。
等级:三星(5-8年)四星(8-10年)五星(10-12年)
字母解释:F(好) V(非常好) O(老的,成年的) S(高级) P(淡色)
E(特级) X(特酿) C(干邑)
VO(10-12年)VSO(12-20年)VSOP(20-30年) XO(50年) X(70年)
FOV(30-50年) EXTRA(45年以上)
2、威士忌(Whisky)(苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国波旁威士忌)
主要原料:大麦、燕麦、荞麦、玉米。
纯饮,加冰、汤力水、、可乐,红|绿茶、
年份要求:3年可以上市,多为15年左右。
A:苏格兰威士忌
代表有:黑、红、白、蓝方、芝华士12年、皇家礼炮、宝路、白龄坛、豪特威、格兰尼、黑、红标、格兰非迪。
B 爱尔兰 威士忌(大约为40度)代表有:越翰战争
C:加拿大威士忌(又称加拿大俱乐部威士忌)代表:加拿大会所
D美国波旁威士忌:代表:占边、杰克丹尼 主要产地:美国肯塔基州。
3、金酒(Gin)(叫琴酒,叫毡酒,大陆叫杜松子酒,由荷兰人发明,英国人推广。)
主要产地:荷兰、英国
主要原料:麦、大豆、玉米加入杜松子。
主要特点:不 用陈酿,发酵后加入杜松子,酒精度越高越好。
代表品牌:蓝宝石、歌顿经酒、波尔斯波可马、将军毡。
4、伏特加(Vodka)
主要产地:俄罗斯,也是俄罗斯过酒。
分两类:1无色无味上等伏特加。2加入香料伏特加。
原料:谷物、土豆、制作方法将麦蚜放入土豆,大麦、小麦、等谷物使其焦化后,在蒸馏,制出酒精百分之75度左右,然后让白酒缓缓通过白桦木炭层,经过无数次的过滤,后成品。
饮用方法:加冰块加橙汁。
特点:无色无味,不甜不苦,入口不酸。
代表有:红、绿伏、皇冠、瑞典、芬兰、伏。
5:朗姆酒(Rum)
原料:甘蔗加酵母。制作方法是用甘蔗榨汁,倒入每分钟旋转2200次的离心机,使其结晶,并且与剩余部分分离,加入水,酵母菌发酵,经过2-4天放入酒桶,1-4年出产前经过过滤加入焦糖着色,再次存放装瓶前勾兑。
口味:分淡、中、浓3种。 颜色:黑白两种。
洋酒的辨别方法
1、尝口味。从口味上辨别,真洋酒口味有层次留香久,以芝华士12年为例,真洋酒香型比较复杂,有层次感,有常见的辛辣味和微酸味,重要的是有独特的木炭味道。假洋酒是用香精或劣质原料制成,香味散发得快,倒进酒杯五六分钟后酒香可能就挥发得差不多了。
2、瓶塞中有碎木屑要警惕。酒一般都会采用从百年大树上抠出的整块树皮做瓶塞,没有任何黏合的痕迹,仅瓶塞价格就可以达到10元左右;假洋酒不会采用成本较高的塞子,通常会使用木屑和树皮二合一的材料,塞子两头用树皮,中间用碎木屑压实黏合而成,能看到木屑的小颗粒。