厨房油烟管道清洗(横管和竖管)的操作流程如下：
1、工作人员穿好工作服，戴好防护眼镜和口罩，系好带。
2.立管
(1)做好下竖管的施工准备，施工人员必须具备高空作业资格，系好带，戴好带顶灯的帽。此外，还为施工人员提供了一台空气加压泵，以保持竖管内的空气畅通。
(2)所有准备工作就绪后，施工人员进入立管，将油铲到管壁上，清洗干净，然后用强力脱脂剂清洗管壁。到达竖管底部后，施工人员将剩余垃圾接收到铲油桶中，然后屋顶施工人员用绳将其提升到屋顶，并将垃圾放入垃圾袋中进行检查。
3.水平管道
(1)架设梯子。
(2)两名工人依次登上梯子，工人将36V低压灯放入管道，将液态油垃圾桶放入管道
(3)进入管道后，用铲子铲掉管道内的油，放入垃圾箱。油渍全部铲干净后，用化学药品将管道擦拭干净，然后将垃圾桶从管道中取出。
(4)施工结束后，用原材料重置管道，封闭管道，恢复原状，并对施工人员采取措施。
清洁网罩：先取下网罩，用药水浸泡，然后用高压清洗机冲洗干净，再按压安装。
遮盖物的清洗：先用抹刀铲去遮盖物表面的油污，再用高压清洗机冲洗干净，然后按原样放回原处，保持遮盖物表面。
工程施工完成后，清理人员将现场清理干净，并将油污等垃圾拖出公司。彻底清除厨房管道中的油污，防止火灾。
油烟排放管道中积聚的油烟如果不清洗是有害的
不清洗在排烟管道内积聚油烟是有害的，在餐厅/酒店/食堂/工厂食堂/学校食堂/政府食堂/酒店等厨房排气系统内积聚油污和油烟是有害的；
1.厨房排烟管道、设备等排烟系统积油后，降低了酒店厨房的性，大大增加了火灾危险性。当厨房的排烟脱排罩和烟罩上的气压管道中积聚了油污后，当灶具工作时，厨师爆炸做饭时，灶头的火焰飞起，进入烟罩和排烟管道，容易造成烟罩和管道中的油污燃烧起火。
2.酒店的厨具上积累了油渍后，更容易被炉口的火焰长期高温烘烤而燃烧。
3.厨灶、排油烟机、排烟管、排气扇等积聚过多的油污。恶化了厨房的卫生环境，使得难以通过定期的卫生检查。
4.如果不清洗，油烟排气管中积聚的油烟是有害的。油烟排放管和油烟排气扇积聚过多的油污后，厨房的油烟排放效果会变差，导致厨房排烟效果不佳，留在室内的油烟会串入餐厅或厨房附近的房间。严重影响餐厅用餐者的用餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满是油烟的餐厅吃饭。没有顾客愿意去满是油污、卫生条件差的餐厅。
5.为什么会影响排烟效果？因为管道内油污过多会使管道内的通风截面积减小，气流速度过快，管道的气流阻力增大，影响排烟；排风扇中过多的油污染会增加风扇中叶轮的体积，加速轴承的磨损。叶轮上过多的油污会改变其外观，降低其对气流的作用能力，减少风机的排风量。
6.如果罩内积油过多，污油会从罩内滴到灶台和厨房的煎锅内，恶化厨房的工作环境，使地面湿滑，容易造成厨师滑倒受伤。排烟效果不好，厨师做饭时睁不开眼睛，尤其是夏天，厨房温度较高，没有厨师愿意在这样的厨房环境下工作。
7.厨房安装油烟净化器时，如果排烟系统中的油没有清洗干净，净化器将无法正常工作，环保检查也不会通过，这将影响酒店的业务
油烟管道清洗方法
一、清洁工
清洗剂根据油垢程度按比例与水混合，达到佳清洗效果效果。使用pH值小于12的化学油剂，特殊油剂不会腐蚀或损坏烟道材料。
二、清洁方法
1.烟罩支撑排：取下支撑排，将化学剂和油剂放入水中使油层软化，然后清洗干净。
2.出风口：用高压水射流喷除油器，然后手动去除。
3.油箱：去除油污，用化学除油器清洗。
4.烟道：技术人员计算间隔距离、开口位置、尺寸和数量，并通过这些开口用手或油烟管道机器人清洁烟道。密封每个孔，确保无漏油和烟雾逸出。如果手动清洗管道，需要加强管道内的通风，配置36V低压灯。为了清洁垂直烟道，有必要拆卸管道的上部和下部，将工作绳和绳固定在烟道，上方，并用单个吊架从上到下进行清洁。这个方法很危险，要注意。目前，一些企业使用机器人清洗油烟管道，效果取得了显著的效果。
5.风扇：包括离心式风扇、鼓式风扇、螺杆式风扇，采用高压水射流技术或手动去除油污。但清洁时一定要切断电源。
6.净化器：手动取出，然后涂上化学药品，再用高压水射流清洗。清洗时，切断电源，排出净化器内存中的高压静电。
吸排油烟机如何进行清洗？
吸排油烟机应用一段时间后，将会粘满油污和尘土，因而务必常常用湿布或粘有中性洗涤剂的软布擦试壳子等，以维持其整洁环境卫生，增加使用期。做清洗工作中时，一定要先断掉开关电源再拆下来厨房油烟罩，油标按顺时针方向旋下;拆扇叶时，先顺时针方向旋低处叶帽，随后十分小心地将扇叶拆下来，留意轻拿小心轻放，以防用力过度造成形变。
吸排油烟机应用一段时间后，将会粘满油污和尘土，因而务必常常用湿布或粘有中性洗涤剂的软布擦试壳子等，以维持其整洁环境卫生，增加使用期。做清洗工作中时，一定要先断掉开关电源再拆下来厨房油烟罩，油标按顺时针方向旋下;拆扇叶时，先顺时针方向旋低处叶帽，随后十分小心地将扇叶拆下来，留意轻拿小心轻放，以防用力过度造成形变。
吸排油烟机的壳子、厨房油烟罩、扇叶等构件的油污，能够用纯棉纱或软布蘸食用碱、家居清洁用的清洁液清理，也能用手抓锯木屑擦洗，直到将油污清洗擦清，随后用冷水清洗各构件上的水溶液或残余的木渣、纯棉纱等。各构件务必用干的软布擦水后，再按拆装时反过来的流程拼装，就清洁如新了。在电动机给油孔引入20号汽车机油或缝纫机油数滴。务必留意，在清理油污时，应尽量减少对电动机、接线端子、家用电器构件等沾下水和清洁液，以防减少吸排油烟机的电气设备介电强度能，造成走电。更不能私自更动电气设备路线。