随着健康饮食的风行,肉的营养价值正被越来越多的人了解。兔肉蛋白质含量远超过其他肉类,所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要,而且吸收率高。更多的人开始食用兔肉,据了解重庆人民一年能吃掉接近4000吨的兔子,各类以兔肉为原料的美食都是重庆人的宠儿。璧山藤椒兔,能满足各个消费群体的要求。
【璧山藤椒兔培训内容】
1、食材明细:
兔肉、莴笋、冬笋、草菇、葱姜蒜、盐糖鸡精、郫县豆瓣、干辣椒、干花椒、鲜青花椒、辣椒面、胡椒粉、水淀粉
2、简述流程:
将兔子斩成小块,用清水反复洗净,加入盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制,再拣去葱姜加。
入水淀粉抓匀,锅内下油加热,将兔肉下入滑油捞出沥油,将八角、三奈、桂皮、香叶、小茴香捣成五香粉,莴笋、冬笋、草菇洗净切块。
锅内留底油,转小火下入豆瓣酱炒香,再下入姜片和拍破的蒜瓣、干辣椒段、干花椒、五香粉以及辣椒面小火炒透。