厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质贵检测部门检验合格的产品 ，切忌贪罔便宣而选择不合 格的器具。与此同时，这些苦苦具还由血格按规定进行操作 ，严防事故的发生。

厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定景的 ABC 干粉灭火 器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

厨房家具保养要注意以下几点：

一、工作台面及门板不宜敲击，更不可用尖锐刀具刻画表面。使用后要用清水擦拭，并定期用中性清洁剂沾湿棉布擦拭表面。平时注意保持干燥。

二、吊柜适合放置质轻的物品，如调味罐、玻璃杯等。

三、尽量将重物摆在柜台下层，内部须保持干燥，注意有无漏水。

四、镀铬五金配件宜经常用干布擦拭，以免生锈。

五、水槽用刷子或棉布蘸中性清洁剂清洁即可，应避免用尖锐物品刻画表面。

烹调用具回收，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

酒店厨房设备回收的价格比较担心，相反关于这一点是可以放心的。之所以这么说是因为对每种厨房设备进行回收的时候，回收价格的制定都相当的合理。价格的高低完全取决于产品本身的品质，如果品质等级高的话，回收价格自然也会很可观。而且现在这种回收机构在市场经营的过程中是很受欢迎的，因为其从一定程度上具备环保的意义。