卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力 ,特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。
防火的原则 厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产广家生产的厨房设 备丽层材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
厨房家具使用方面:
1、不可将高温的炊具或其它高温物品直接放在厨具上,应使用脚架、隔热垫等,以免表面变色或起泡。
2、保持厨具清洁,烹饪后应清洁台面,抹干厨具上的水渍等,保持表面清洁干燥,地面积水应及时清除,以免污染柜体。
3、要尽量选择国家机构鉴定认可产品,注意每一个接口处、台面开孔断面均要进行树脂浸渍和铁胶封边处理,保证产品防水、防火、防潮、防霉变。
厨房家具保养要注意以下几点:
一、工作台面及门板不宜敲击,更不可用尖锐刀具刻画表面。使用后要用清水擦拭,并定期用中性清洁剂沾湿棉布擦拭表面。平时注意保持干燥。
二、吊柜适合放置质轻的物品,如调味罐、玻璃杯等。
三、尽量将重物摆在柜台下层,内部须保持干燥,注意有无漏水。
四、镀铬五金配件宜经常用干布擦拭,以免生锈。
五、水槽用刷子或棉布蘸中性清洁剂清洁即可,应避免用尖锐物品刻画表面。
烹调用具回收,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。