红酒，一个酒类中的绅士，它代表了个性化的风格，代表了雅的品酒文化。人们认为红酒是有生命的，每个产地、每个品种甚至每瓶红酒都能反映它独特的气质。

当然酒也是百药之首，而红酒中也隐藏着很多养生基因，如丰富的维生素，矿物质，丰富的酚类化合物，丰富的单宁酸，使得红酒具有很多养生功效。比如抗氧化，抗压力，能延缓衰老，预防老年痴呆、预防血管硬化，预防心脏病与高血压，红酒能给皮肤带来美白的效果，同时配合饮食也能达到的目的，红酒能增加好的胆固醇，红酒有压抑凝聚血小板的效果，等众多的功效。但是如果有骨质疏松症，停经(更年期障碍)，肥胖，腹胀气，忧郁症，发烧，流行性感冒，免疫下痢(急性)，虚冷症，贫血这些症状的人群可能在选酒时需要注意，不同的症状需要搭配不同的红酒。

葡萄酒与素菜的搭配，听起来非常容易，实际操作起来却有点伤脑筋。不过，如果我们在搭配之前先了解一些基本原则，就可以很轻松地为每道菜肴找到适合搭配的葡萄酒。葡萄酒与素菜的搭配原则与餐酒搭配的基本原则类似，可以归纳为三点：

1、风味浓郁饱满的菜肴适合搭配口感饱满、酒体强大的葡萄酒。

2、口感清淡的菜肴适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。

3、辣、咸或具有烟熏风味的菜肴适合搭配酒体轻盈、果味充沛的红葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。

红酒打开后如何保存 开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。 通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。 红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。 先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧地塞住。

葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有设拉子（Syrah或Shiraz）、卡本纳苏维翁 （Cabernet Sauvignon ）、梅洛（Merlot）等等。 红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。