现当下，餐饮行业出现了两极分化，做不好的面临关门倒闭，做得好的却在疯狂收割市场红利。面对这样的现状，餐饮人大多是几家欢喜几家愁。

提起麻辣烫，大家可能想到的是张亮、杨国福。为了在市场中形成差异化，32岁的张伟在北京工作以后，回老家济南开了家“年轻化”的麻辣烫。那天正好经过门店，就进去坐了会儿。在做下来的一个小时里，店面老板和两个服务员一直在不停地忙碌。朋友招待之后，了解到他加盟的这家幸福加贝麻辣烫，是坤宇餐饮旗下的，从开店到经营实现了三个月回本，根据他的经营情况，是怎么做到的？

从开店到现在，一年多的时间，张伟经营的这家麻辣烫，实现了每天翻台五六次，日均流水三四千。至于当初创业为什么会选择幸福加贝麻辣烫，张伟有着自己的考虑。坤宇餐饮认为，首先麻辣烫的蔬菜都是当天采购，经过高温蒸煮，食品性高且容易标准化；其次，当下80、90后年轻人更钟爱麻辣烫快餐食品；另外，据美团、饿了么数据显示，麻辣烫商户排名比较靠前，客流广泛，发展前景不错。张伟之所以选择这个项目，和这些优势不无关系。在坤宇餐饮建议下，张伟走出了一条差异化道路，形成门店优势。

在门店定价上，幸福加贝麻辣烫比张亮、杨国福客单价要低，以此形成优势。市面上麻辣烫的店面都是大店，一般在七八十平左右，而张伟经营的门店反其道而行，他租了一个三四十平的店面，在店面空间设计上，顾客刚好做的满满当当，显得非常热闹，同时降低了开店难度。

在餐品口味上，幸福加贝麻辣烫主打牛油勾魂汤底，另外创新研发5种特色汤底，既有骨汤的浓郁，又凸显截然不同的口味特色，而在工艺的基础上，采用数十种秘制中药精心熬制，汤底选用天然山泉水。这是张伟门店成功经营的主要因素。

在外卖系统和供应链系统上。张伟经营的门店，还建立了自己的外卖系统和供应链系统。在坤宇餐饮指导下，其外卖系统具有订单管理、数据分析以及竞品分析等功能，不仅能够管理门店的日常运营，能够根据经营情况制定对应策略。

张伟表示，在接下来的计划中，店面经营还是以赋能品牌为主，继续深化产品，在坤宇餐饮建议下，他希望在未来两年内，借助互联网优势将店面做大做强！