茅台酒中背标有有机码的那瓶,瓶底字母“CKK”在“PRODUCE”的PR处,数字“16”在“KWEICHOW”的OW处,非常接近一条直径。收购名酒同一箱的各瓶茅台酒,原则上每个瓶底的字母都是一样的,比如说要么都是“MB”,要么都是“□”,较少有两种的情况,如果超过两种,则可初步判断为假酒。再往内,又是一个圆圈;再往内,是两束麦穗绕成一个圆形;再往内,是一个齿轮,内套凹陷的五角星。
观色、闻香、尝滋味,这是专业的白酒品酒师判断酒的三个步骤,咽下去打个嗝,有没有香气喷出,也是要领之一。而流传在民间的说法更为简单——好白酒,就是透着纯,没邪气、没杂味,喝完第二天不上头,建国前白酒被叫做烧酒,经过发酵的原料入甄,加热蒸馏出来,单一个烧字,已经把工艺概括。
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