商业厨房设备大致可以分为五类：灶具设备，排烟通风设备，调节设备，机械设备，制冷和保温设备。

一、炉灶设备

现在经常使用的是天然气或液化气灶。这些产品中，*常见的有，双头单尾灶，双头双尾灶，单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门，双门，三门蒸柜等。日韩式的厨房还用到了铁板烧等设备。这种气体设备一般都要经过相关检测才能使用。伴随着电磁炉技术的发展，现在很少的厨房开始使用电磁炉，绿色环保，节约成本，将是未来的发展趋势。

二排烟通风装置

为保证食品卫生和厨房人员的健康，排烟系统是每个厨房必不可少的设备。常用设备有豪华烟罩、运水烟罩、油烟滤清器、风扇等设备，此类设备的安装必须根据燃气设备的数量和面积来计算，必须大于燃气设备面积的20%以上，以保证空气质量。卫生部还专门进行了抽查检验。

三、调节装置

这类设备的数量较多，命名也较多，主要有以下几类：工作台架。用于切菜，放蔬菜，米粉等。常用的有操作台架，米面架，3-5层菜架，面案台架，水池等设备，以不锈钢制品为主。

四、机械类装置

此处主要用到的是一些小机械类的设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机器品牌繁多，功能也各不相同，一般按厨房等级的要求来配置。

五、制冷和隔热设备

储存原料时，经常要使用冰柜，4门6门*常用*。要想保持食物温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水壶也是必备设备。

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