啤酒厂家和大家聊一下精酿啤酒的分类（一）

啤酒的世界大体可分为艾尔啤酒和拉格（Lager）啤酒两个大家族。这两个大类主要的区别在于发酵采用的酵母种类不同。泛指采用艾尔酵母发酵的啤酒，又称上发酵啤酒，发酵温度通常在16°C–25°C。拉格啤酒泛指采用拉格酵母发酵的啤酒，又称下发酵啤酒，发酵温度通常在4°C–11°C。这两个啤酒的大类都均有各自的传统和历史。那今天就由小编带领大家一起来看看它们具体是怎么分类的。

首先咱们先说说艾尔啤酒，人类早的啤酒可能就是艾尔酒。啤酒早是出现在公元前6000年。公元七世纪在欧洲修道院中开始规模化地酿制。在英国、德国等国家艾尔酒成为了人们不可少的营养来源，甚至出现在五月花船上。艾尔酒昔日的麦酒并不加入啤酒花。后来渐渐地人们发现，在发酵过程中加入啤酒花之后，不但可以延长保存期，还可以增加啤酒的苦味和香味。如今，艾尔啤酒呈现琥珀色，外观透亮，泡沫丰富细腻，挂杯持久，香气丰富，麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人。

在艾尔啤酒中，还有一些具体的细分，如淡色艾尔、IPA、APA、棕色艾尔、琥珀艾尔、烈性艾尔、小麦啤酒、波特、世涛等。

IPA印度淡色艾尔：早是出现在印度的英国淡色艾尔啤酒。IPA啤酒为干型，呈深琥珀色，含大量酒花，口感偏苦，回味温醇，常带有热带水果味。

APA美式淡色艾尔：1980年11月美国的Sierra Nevada酒厂酿出了款实验性的美式淡色艾尔啤酒。APA啤酒的麦芽味相对较淡，苦味更明显，风味更浓郁，还常常带有一些柑橘水果的香气。

波特啤酒：是一种深色、麦芽味很浓、带点烘烤味道的艾尔啤酒。波特啤酒与棕色艾尔型啤酒不同，它更烈、酒体更丰富、颜色更深并带有更多的烘烤麦芽的味道。和艾尔啤酒的另一分支——世涛非常相似，都是黑色，都有咖啡、太妃糖、焦糖、大麦、燕麦、果仁等香气。

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