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青鱼(学名:Mylopharyngodon piceus)是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3~4.1倍,为头长的3.5~4.4倍,体粗壮,近圆筒形,腹部圆,无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方,无硬刺,外缘平直。体呈青灰色,背部较深,腹部灰白色,鳍均呈黑色。个体大,可达70余千克。
青鱼属水底层生活的鱼类,通常不游到水的中、上层。通常集中在江河湾道,浩江湖泊及附属水体多螺蛳等底栖动物地带肥育,冬季在河床或湖泊深水处越冬。青鱼生长的适宜温度为20~32℃,低于6.5℃、高于40℃开始死亡。摄食和生长适温度为25~32℃。
草鱼的产卵地点一般选择在河干流的河流汇合处、河曲一侧的深槽水域、两岸突然紧缩的江段。草鱼一次可产30~138万粒卵。受精卵因吸水膨胀后,卵径可达5毫米左右,可顺水漂流。