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新杂酒是指刚生产出来的酱香新酒，没有经过3至5年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。而年份酒则是经过了五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”

轩尼诗的调配师家族是世界上少数由家族代代传承的调配师家族，从而保证了调配技艺始终如一，对每种生命之水的了解是调配的先决条件，调配的过程就是把不同的生命之水的特性整合起来，从而强化并超越单一生命之水的特性，每天调配总艺师会带领其他调配师一起工作，8位品鉴委员会成员每天尝试40-80种生命之水，只有在生命之水的黄金时期才能被用来调配。

影响茅台酒回收的几个重要因素：

一、跑酒：由于收藏过程中瓶身密封不够严密，导致酒精大量挥发，失去饮用价值，会在很大程度上降低其收藏价值。

二、裂膜、裂盖：一些老茅台酒采用红色塑封膜进行封口，但这些塑膜会随着时间推移而脆化破裂，不仅失去了防跑酒的功效，还会降低其价值。

三、断齿，除了裂膜、裂盖外：断齿也是收藏老茅台酒过程里遇到的比较严重现象，往往出现断齿现象的老茅台酒，跑酒会比较严重，甚至不开瓶就可以闻到酒味。

四、酒标腐蚀毁坏：如果将茅台酒放在潮湿阴暗的地方贮存，很容易导致茅台酒的酒标发生霉变破损，不光难看，其品相也会大打折扣。

五、拆原箱、拆套系：有些人会将原箱或者是成套系的茅台酒拆成一瓶瓶单卖，但如果原箱老酒有真实可靠的出货单等年代凭证，会比单品老酒更具保真性，价值也远远高于单瓶。