酸辣粉主要学习的内容

秘制红油的熬制方法

高汤的熬制方法

花生米的炒制流程

复制酱油的制作

混合油的制作流程

姜蒜水的制作流程

怎么打碗底调料等等

酸辣粉的基本制作方法

特点：润滑爽口，酸辣开胃。色泽鉴别进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光酸辣粉鉴别 酸辣粉鉴别 观察。

厨师一点通：

可根据自己的口味调制麻辣味。

重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

培训主要内容

1、重庆酸辣粉配料的认识

2、高汤配方及熬制技术；

3、秘制红油、果油的制作方法；

4、专用肉沫的制作方法；

5、油辣椒的制作。

酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成

不限制学习时间，包教包会，学会为止，食宿免费。一般单项1--3天左右，视个人接受能力而定。学校承诺：让每位学员学会、学扎实，高高兴兴的来，开开心心的走!

咨询人：谭老师

电话：177 6482 8486

地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号（山河大厦4楼）