太安鱼，我们在饭店吃太安鱼的时候，一般都是用一个很大的盘子，鱼平铺在上面，鱼下面就是各种配菜。我次去吃太安鱼的时候，惊讶的是这个盘子很大，直径有1米5左右。这也是一种特色吧。

和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。

太安鱼的制作步骤分为5步：一、切块；二、过油；三、调汁；四、煨汤；五、装盆。

【可欣师傅教学内容】

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

4、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

咨询人：谭老师

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