石锅鱼是云南地区的一种传统美食,近些年经过改良后的蒸汽石锅鱼,在城市中一亮相就一发不可收拾,受到众多食客的喜爱与追捧。
其独特的制作方式是该美食的一大特色,烹制的过程中,用一大块的花岗岩凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,再加上以辣椒为主的各式作料,和一些滋补药品,经过一番复杂的烹调工序和操作流程之后,一锅色香味俱全的石锅鱼就做好了。
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