什么是食用酒精勾兑的白酒？

酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种出产方式。液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为质料，选用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食物添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但参加少量粮食固态发酵的调味酒制成的。经过调香、调味等手段，这类固液结合法出产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风味。其实新工艺白酒都是无法与传统工艺白酒相媲美。可是这种白酒占据很大的市场份额，很简略使人误以为是纯粮出产的白酒。

众所周知，白酒一般没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，便是俗称的“醇化”的过程。不同香型的白酒都有各自的主体香，比如浓香型白酒主体香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的则是乙酸乙酯，当然还包含乳酸乙酯等等，它们都是经过微生物发酵形成的。

相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简略多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成，可是引进的菌种比较单一，除了酒精，其他的酯、醛等物质很少，并且还会被当成杂质除去。用来勾调白酒的香精，多是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。用色谱分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。这种酒不宜久藏，不然酒质会变得苦涩腻味。

不同的温度会影响白酒的香味成分挥发及在口中的扩散速度，茅台也不例外，太高或太低的温度都会影响其香气和口感。因此在适宜的范围内饮用，才能达到口感。

茅台酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的茅台酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊失光。所以加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，茅台酒会失光不透彻，有失美观。

再有茅台酒是香气成分复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，茅台酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。

21——35度

茅台酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，茅台酒应当有相对其他香型白酒更高的饮用温度。

有媒体认为，喝茅台酒在酒体温度为37℃时是香的。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。

茅台酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。

我们承诺礼品回收价格公平、公正、均为同行业的高价格，现金交易，信守承诺、茅台酒回收 均可来电咨询，五粮液回收、中华回收、名烟名酒回收、洋酒回收、虫草礼品回收、保证顾客利益，非常期待能与您合作！我们提供给客户的不光是好的价格，还有良好的信誉。

回收茅台酒、五粮液、剑南春、郎酒、水井坊、回收洋酒、轩尼诗、人头马、路易十三、回收冬虫夏草、海参燕窝等礼品、

我公司是一家正规的礼品回收公司，免费上门服务和估价，不论你是个人还是单位，不论你在什么地方，你只要拨打本公司电话，本店专车当天上门服务，现金交易,银行汇款，信守承诺为客户保密，价格合理！

名酒系列：茅台，五粮液，国窖1573，青花郎，红花郎，剑南春，水井坊，五粮春，泸州老窖，整箱茅台15年，30年，茅台地方国营，五粮液老酒回收，洋河大曲老酒回收，西凤酒回收

回收黄鹤楼梯耙、黄鹤楼红河道、黄鹤楼南洋、黄鹤楼钓鱼台、黄鹤楼红景天、回收黄金叶天之叶、黄金叶梦之叶、大天叶、黄金叶天韵、黄金叶上河图、木盒黄金叶、黄金叶天香、细支黄金叶、细支天叶、黄金叶名仕之风、回收大重九、九五、回收小天叶、回收苏烟沉香、苏烟金砂、苏烟天星、苏烟瘦西湖、苏烟格局、苏烟软金砂、苏烟一品梅、苏烟好风光、回收南京大观园、南京金陵十二钗、南京煊赫门、南京九五之尊、南京雨花石、细支九五、软包九五、回收云烟、云烟云叶、大重九、云烟印象、大重九9+1、