一般冷库工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。

冷水机的工作原理是蒸气压缩式制冷，也即是利用液态制冷剂汽化时吸热，蒸汽凝结时放热的原理进行制冷的。在制冷技术中，蒸发是指液态制冷剂达到沸腾时变成气态的过程。液态变成气态必须从外界吸收热能才能实现，因此是吸热过程，液态制冷剂蒸发汽化时的温度叫做蒸发温度，凝结是指蒸汽冷却到等于或低于饱和温度，使蒸汽转化为液态。

防爆冷库的优势 性好 采用防发火地面等技术,因此性能好，同时采用压力、温度多重监测保护技术，其微瓦级别全光隔离本安控制电路的性，比采用传统技术提高几个重量级。

防爆冷库是采用集成防爆技术与制造的全防爆冷库，采用装配结构或集装箱结构,可安需求灵活选用冷库容积,机组数量及安装方式、辅助装置,因此适用性强、便于拆装、移动、扩容等，常见有装配式防爆冷库、集装箱式防爆冷库等。 关于防爆冷库的具体要求大致如此，当然，生产也不可完全依赖防爆冷库，将严格谨慎渗透到日常生产中的各个环节，才是作业生产的重中之重。

防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。