万州烤鱼是重庆的特色小吃之一，经过多年的发展，这种独特的餐饮已经风靡全国，逐年成为重庆餐饮界的“金字招牌”之一。万州烤鱼如今是重庆市市级非物质文化遗产项目，秉承了传统小吃技艺，沿袭了火锅特色，采用无烟杠碳烘烤，调料多样，工序复杂。上桌之后，可边吃边煨，香味浓郁，辣而不燥，营养丰富。

重庆飘味香烤鱼技术正宗口味学习，我们这边师傅教的口味很多，有（泡椒味、蒜香味、酸辣味、香辣味、豆豉味、麻辣味）过来学习你可以根据当地的饮食习惯选择4—5种口味，万州烤鱼外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，炭火的香味，再浇上秘制的烤鱼底料，鲜嫩焦香 ，回味无穷。

烤鱼的教学首先在你报名之后，师傅会给你一张详细的配方单，上面每一种香料都是到克的，学习的时候师傅会演示一遍，再自己实操练习，从杀鱼，淹鱼，烤鱼，炒底料这些都是做好烤鱼的关键。

第1步 配菜的处理、加工、搭配

第2步 老油的制作

第3步 杀鱼

第4步 淹鱼 核心腌制方法配方配比

第5步 烤鱼 火候 撒料

第6步 核心技术烤鱼酱的制作、底料的炒制

第7步 如何装盘 美观 让客户更有食欲

投资一个烤鱼店需要的设备有：烤架、切菜台、冷冻柜、灶台、锅碗瓢盆和桌子板凳。设备的投资在两万以内，目前市面上一条鱼也就十多块钱，我们可以买到60_80,利润是相当可观的，夜宵可以搭配：烧烤、凉菜、卤菜、小龙虾、花甲、田螺....等这些都是下酒的好菜。

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