就酒龄划分而言，有消费者认为，15年的茅台年份酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解，但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。 具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。这就是人们常说的“精心勾兑”。

茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。 如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。 随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。 茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑后的成品茅台酒。 此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。

俗话说：“就越陈越香。”然只有靠酿造、绝无任何添加剂的酱香白酒是越陈越香，例如茅台酒。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行分析，竟惊奇的发现其中含 230 余种香气成分， 2/3 至今仍无法辨别属于何种物质。 相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。 茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。

贵州茅台其实对这个问题也早就已经有所察觉，所以茅台酒的产品线价格拉的非常的长，有高达数千元的飞天茅台系列。正是得益于涵盖了比较广的消费面才赢得了更多的消费者，让企业在这么激烈的竞争中得以生存发展。而茅台醇对于茅台集团来说只是其的一个子公司，他们之间即是兄弟关系同时也是竞争关系，尤其是在技术开发公司推出的首代品牌贵州牌贵州醇更是在这两家公司之间掀起了不小的波澜，甚至为了这个品牌进行了长达十年的商标之争。而茅台醇则是技术开发公司推出的换代产品，大家都知道第首代产品往往都有着这样那样的缺点，而新一代的产品往往是在首代产品的基础上进行改进，不断完善从而让产品获得更好的销量。这一点有点类似于现在的高科技产业，比如说电脑和手机，往往是短时间内就推出自己的换代款从而获得更好的市场竞争力。 茅台醇有一个明显的不同于茅台酒的特点，那就是在香型上茅台醇并不是传统的酱香型白酒，而是推出了更加适合北方口味的香型白酒，其目的就是为了避免同质化竞争，事实也证明这种发展模式取得了不错的发展，毕竟对于一部分人来说因为口味上的不同一只以来都接受不了酱香型的口感，而对于其它香型的白酒口感接受度更高，也就是说通过茅台醇丰富了自己的产品线。