云南宣威菜怎么样，现在开店做有没有市场，哪里有专业‌‌培训

淳朴的宣威人有个传统，有客自远方来都要用*好的菜来招待。宣威*好的菜就是火腿，所以但凡来了亲朋好友，必将端出*好的火腿招待；客人临行时，也会送上火腿作为赠礼。自古以来的质朴礼仪，在不经意间拉近了人与人之间的距离。宣威火腿香味独特，营养丰富，瘦肉香而不咸，肥肉润而不腻。既可热吃，又可冷餐，可切片、丁、丝与其他各种菜肴相佐，或煲汤用以提味，既能单独成菜，又可作辅料，有近百种吃法，皆鲜香入味，相得益彰。

宣威火腿*正宗的吃法，是选用没有上釉的砂锅，直接把陈年老火腿用小火慢炖而成。在小砂锅与炭火知心的絮叨中，从热浪翻滚到香气四溢，空气中飘荡着让人难以抗拒的香味，弥久不散，很远都能闻到。煮熟后的火腿不加任何作料，直接切片入口，顿觉晶亮香醇，味道醇正，咸中微甜，鲜香挂齿。我从来没有想象过，一种食物的味道，直白单纯，反而会让人如此惊艳。

以火腿为主料的菜品繁多，呈现出多种不同的味道，每个大厨都有自己的独门绝技。宣威火腿，注定要表达一场直击心房的惊艳！我曾经在“为君开饮食文化有限公司”和“仁和酒店”吃过两次火腿全席，他们以宣威火腿作主料，从选料到烹饪，从原汁原味、单一味到复合味的交叉使用，经过多种烹饪方法，结合各种制作工艺，形成了琳琅满目、营养丰富、鲜美可口的火腿全席。其火候的拿捏、作料的配比、刀工的精妙，用宣威火腿打造出来的风味和对营养的升华，都在这一场宴席里得到呈现，令人叹为观止。

曲靖宣威菜特色宴席，云南十大主题名宴之一，2018年9月，被评为"中国菜"之云南十大主题名宴。

宣威农家菜，小炒肉，血辣子，宣威火腿，宣威杀猪菜都是一大特色，当今现在，大街小巷*火的炒菜，就是宣威家常菜，不管是朋友聚会，还是家庭聚会，公司团建都是一个非常不错的选择。

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