贵阳过桥米线哪里可以学

过桥米线是云南滇南区域特有的小吃，起源于蒙自区域，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片五老到的肚头片、水发鱿鱼片制造而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将依照分类监管要求对辖区内已取得《食物运营许可证》的过桥米线餐饮服务运营者进行标准、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务运营活动实施分类监管。

过桥米线"是云南滇南区域特有的食物，已有百多年前史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料掩盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五老到的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"工艺复杂，生产周期长。特点:米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

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