辣卤串串（Spicy halide clusters），也叫卤味串串，就是有卤香味的串串香，辣卤串串香保持着浓浓卤味，久煮不变色，不淡味，无药味；体现出串串香特有的香辣。锅底清爽，油色红亮。做为四川的特色美食，先卤菜后烫菜，边卤菜烫菜，两个结合在一起演变为辣卤串串香做法。

油卤串串是冷锅串串的又一个变体，但是味道有了一定的区别。油卤串串一般会有更多的佐料，把串好的菜放在油卤锅里面烫熟。再拌上油亮的汤汁，撒上豆豉、芹菜还有洋葱，拌出来的味道更加浓郁，让人不能自拔。

成都飘味香卤串串技术培训内容：

1、原材料的识别与选购

2、原材料的加工处理

3、菜品的切配和穿串的手法

4、卤汤的制作

5、材料后期的保管和存放

卤串串我们都是从*基础菜品的选取处理像各种常见菜品各种荤菜类的加工腌制去腥和素菜类的处理等技巧开始教，串串是按串卖的所以菜品的切配和穿串手法都是很重要的这些我们师傅都是会教的，卤串串的汤料是和其他串串不一样的，卤串串的特点就是卤，所以我们师傅会教你卤汤的制作和配方以及卤汤的调色调味。以及教你材料后期的保管和存放技巧。

成都飘味香专门培训各种美食如卤菜、凉菜、早餐早餐早点、烧烤、奶茶甜皮、中餐川菜。面条类、还有四川以及全国各地的特色小吃等300多种。专业师傅手把手教学。

学校优势：

1、上课时间9.00—12.00 13.30—18.00

（上课时间具有自由性，选择性，具体情况请来电咨询）

2、学校提供吃住（因学校全国招生，为免除学员的过多烦恼，特提供吃住。床上用品、洗漱用品、服装一切应有。）

3、原材料学校提供（学校教学原材料都依据当天学员所学课程，为其准备新鲜材料）

4、师资力量雄厚（学校的教学师傅，皆启用二十多年老师傅在各大知名酒店任过主厨，技术过硬）

5、学校小吃项目有几百项之多完全符合各创业人群的选择方向。

6、教学设备齐全，能满足每一位学员的实际操练

7、学校坐落人流量密集，交通便利的交大开发办公楼，有六七八三层楼，近两千多平米，还有楼顶花园，供学员课后休息娱乐。

8、学员毕业后皆可以得到一份开店指导资料（其资料聚集众多老师经验，已为近万名学员成功开店提供一些方法技巧）

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