蒸汽发生器（俗称锅炉）是利用燃料或其他能源的热能把水加热成为热水或蒸汽的机械设备。锅的原义是指在火上加热的盛水容器，炉是指燃烧燃料的场所，锅炉包括锅和炉两大部分。
2014年9月20日，国家科技重大专项高温气冷堆核电站的核心设备蒸汽发生器，完成首套螺旋盘管组件的安装，标志着我国高温气冷堆蒸汽发生器主要制造工艺瓶颈获得突破。
随着时间的发展以及技术的不断改善与提高，现在实行的是机械化批量生产，将凉皮制作中的蒸汽来源改用蒸汽发生器，产气快，热效率高，一键式全自动操作，无需人工看守，节省了人力成本，过程中的诸多步骤可以连贯进行，大大提高了生产效率，而且更轻松。
蒸汽发生器在凉皮机上的应用，不光是配套凉皮机生产凉皮。它还可以用来加热开水，食用菌。
蒸汽发生器的种类主要分为有产生过热蒸汽的直流式蒸汽发生器和带汽水分离器、干燥器的饱和蒸汽发生器等。 蒸汽发生器被运用到了多个行业，比如洗店所用的一般为小型的蒸汽发生器，压力为1-10，工作有效压力为2-4，装水量为6升--50升左右。当然，火电站、船舶、机车和工矿企业是使用蒸汽发生器多的行业。
节能燃气蒸汽发生器是采用专利技术研制的创新产品，该产品采用全自动点火方式，款式简约，操作方便，燃烧性能好，热效率高，节能效果显著。具有智能控制、环保、产蒸汽快、蒸发量大、噪声低、安装使用方便等特点。产品广泛适用于餐饮酒楼、食品加工、农业制种、洗浴、美容桑拿、清洗、蒸煮、、阳极氧化加工等行业。