夜幕中依旧亮着灯的便利店里，一碗喷香的关东煮，总能给夜归人带来阵阵暖意。其实关东煮不仅温暖夜归人的胃，也是很多上班族的心头好。关东煮早起源于日本，可以说是岛国接地气的国民美食了。上世纪末，日资便利店罗森首次把关东煮引入中国大陆，取名“熬点”；不久之后，零售业巨头7-ELEVEn也将关东煮带到了大街小巷，并称之为“好炖”。两个让人垂涎的译名都来自关东煮日文的发音。

关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

关东煮的高汤中因为可以放多种药材熬制，所以也被称为大众药膳，具有对慢性及气管炎，皮肤干燥者，糖尿病患者有很好的效果。高汤是关东煮的关键所在，高汤熬得好，关东煮的味道才会更好。

可欣餐饮培训内容

1.各种大料的认识、选材、处理

2.关东煮核心底料配方配比熬制方法

3.熬制底料火候的掌控

4.各种主食材挑选、处理、加工

5.食材的保存、保鲜技术

6.穿串的手法技巧

7.高汤的制作配方配比

8.丸子半成品的供货渠道

重庆可欣餐饮培训学校承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样的学习，不一样的收获！

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